Вишневый штрудель - Вкусно и полезно.com

Вишневый штрудель

Вишневый штрудель   Чудесный вишневый штрудель :) Все лето мечтала его приготовить и все руки не доходили. В очередной раз оказавшись на рынке, я поняла, что сезон вишни на исходе и что надо поспешить, дабы отведать эту выпечку со свежими ягодами (к слову, для выпечки штруделя подходят и замороженные ягоды). Чтобы ускорить процесс, используйте готовое слоеное тесто (бездрожжевое) или приготовьте вытяжное домашнее тесто (процесс более длительный, но этого того стоит).

 

 

 

Время приготовления: 1 час — 1 час 10 минут

12 порций

 

Для теста:

500 гр. готового слоеного теста

ИЛИ

Ингредиенты для приготовления домашнего теста:

  • 230 гр. муки + мука для раскатывания
  • 1 Яйцо
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Соль- 0,5 ч.л.
  • 100 мл. теплой воды

Для начинки:

  • 600-700 гр. очищенных от косточек ягод вишни
  • 100-150 гр. измельченного миндаля
  • 0,5 ст. ложки крахмала
  • 3 ст. ложки сахара + сахар для посыпания штруделя
  • 100-150 гр. растопленого сливочного масла для смазывания теста
  • сахарная пудра

 

В этот раз я использовала для приготовления штруделя слоеное замороженное тесто. Достаем его из морозильника и оставляем на 15 минут при комнатной температуре размораживаться на ровной поверхности

Тесто для штруделя

 

Для приготовления домашнего теста смешиваем соль с мукой в миске, делаем углубление в середине и вливаем в него масло и яйцо. Перемешаем ингредиенты и постепенно небольшими порциями вводим теплую воду. Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет отставать от стенок емкости и липнуть к рукам. Формируем из теста шар, накрываем его чистым полотенцем и помещаем в теплое место на 30 минут для отдыха.

Далее раскатываем тесто на столе, застеленном чистым полотенцем и присыпанным мукой (вариант раскатывания подходит как для магазинного, так и для домашнего теста). Тесто раскатываем в одном направлении, периодически переворачивая и растягивая руками. Если тесто получилось неровным — аккуратно обрезаем края ножом или кухонными ножницами (должен получится длинный прямоугольник). В идеале тесто должно стать очень тонким с просвечивающимся сквозь него рисунком на полотенце

Тесто для штруделя

 

Для приготовления начинки:

Выкладываем очищенные от косточек ягоды в дуршлаг и даем вишневому соку стечь в емкость

 

Вишни для штруделя

 

Выливаем сок в небольшую кастрюлю, добавляем к нему сахар, крахмал и доводим на маленьком огне до кипения, постоянно помешивая (сок должен загустеть)

Вишневый сок для штруделя

 

Снимаем сок с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Добавляем к нему вишню

Вишневая начинка для штруделя

 

Всыпаем измельченный (до состояния молотых сухарей) миндаль

Вишневая начинка для штруделя

 

Размешиваем ингредиенты. Начинка для штруделя готова

Вишневая начинка для штруделя

 

Смазываем раскатанный пласт теста растопленным сливочным маслом, выкладываем вишневую начинку и равномерно распределяем ее по тесту. По краям должны быть отступы по 1,5-2 см и 7-10 см с края, противоположного тому, с которого мы начнем сворачивать штрудель

Приготовление штруделя

 

Осторожно скручиваем штрудель (для облегчения процесса формирования рулета, используем полотенце, на котором лежит тесто).Приготовление вишневого штруделя

 

Защипываем края и кладем на противень, застеленный бумагой для запекания.  Обильно смазываем штрудель растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром (при желании). Из 500 гр. готового слоеного теста (2 пласта) получается 2 штруделя

Приготовление вишневого штруделя

 

Выпекаем в разогретой до 180С духовке 35-40 минут. Подаем штрудель теплым или полностью охлажденным, посыпав сахарной пудрой (при желании)

Вишневый штрудель

Вишневый штрудель

Приятного наслаждения вкусом :)

Комментарии (2) на “Вишневый штрудель”

  • Маргарита:

    Обожаю вишневый штрудель! Прочла Ваш рецепт примерно года 2 назад и теперь регулярно пеку по этому рецепту. Всем нравится! У меня есть большой любитель изюма, так что по его просьбе кладу ещё и 50-100 г изюма. Спасибо

Добавить комментарий для Маргарита

Метки
10 минут 30 минут Завтраки авокадо апельсины базилик баклажаны бананы белое вино белокочанная капуста бисквит блюда из мяса и курицы бульон быстро ванилин ваниль ванильный сахар вегетарианские рецепты винный уксус вино вишня вкусно вода выпечка гвоздика говядина горошек горчица грецкие орехи грибы груши десерт десерты дрожжи желатин желтки желток закуски зеленый горошек зеленый лук зеленый перец зеленый салат зелень изюм имбирь йогурт кабачки какао капуста картофель кедровые орехи кефир кинза клубника клюква кориандр корица крахмал креветки кунжут курица лавровый лист лимон лук майонез макароны манка маскарпоне миндаль молоко молотая паприка морковь мука мускатный орех мясо мята мёд овощной бульон огурцы огурцы маринованные оливки оливковое масло орегано орегано(душица) орехи основное блюдо паприка пармезан паста перец перец красный петрушка печенье полезно помидоры разрыхлитель для теста растительное масло рикотта рис розмарин ром руккола рукола рыба салат сахар сахар коричневый сахарная пудра свекла свинина сезам сельдерей сладкий перец сливки сливочное масло сливы слоеное тесто сметана смородина сода соль соус песто сухари сыр творог тесто тимьян томатная паста томаты тыква тыквенные семечки укроп фарш фасоль хлеб цедра лимона цукини черемша черника чернослив черный молотый перец чеснок чёрный перец шампиньоны шоколад шпинат яблоки яблоко ягоды яйца